Die Pfade stehen in der Tabelle "KHKSammelmappen" in der Spalte "Quelle".
Hier könnte man einfach die Zeichenfolge per Replace ersetzen:
SELECT ID, Mandant, Typ, Schluessel, Schluessel2, Mappe, Applikation, Datum, Benutzer, Titel, Quelle, REPLACE(Quelle, 'C:\', 'D:\') As QuelleNeu, Dokument...